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【短課】放鬆玩烘焙(11/26開課)

課程資訊
  • 課程類別:生活課程學程:社區經濟
  • 課程屬性:社團 藝能 課程編號:1073P80472C
  • 指導教師:呂尚儒
  • 課程期間:2018-11-26 ~ 2019-01-05 共計 6 週
  • 上課時間:每周一晚上19:00 ~ 21:30
  • 地點:新北高中校區(如何去?)
總價1100元(含以下費用)
課程費:1000元場地費:100元
冷氣費:0元器材費:0元
材料書本費:依課程需要保證金:0元
保險費:0元
課程簡介
1、由淺入深教學,讓學員們都能了解製作西點蛋糕的技巧,獲得成就感,並了解食材基本知識、正確的使用物料製作方法及搭配,和器具使用。
2、食品安全及健康意識抬頭,若可使用食材原本風貌製作,我們將依循著安心健康的風貌呈現,讓大家除了可享受烘焙的樂趣,也能在烘焙中獲得放鬆,進而分享給家人與朋友。
3、自己一直想做的就是培力與傳承,進入教學的領域,可以逐步的實踐理念,也藉由教學傳遞觀念與導正錯誤資訊,更希望往後大家存在著分享與學習的關係,可以讓我得到不同面向的回饋,與大家一起成長學習。

講師經歷:
經歷:中和社大、萬華社大、樹林社大
乙級證照:烘焙食品技術士-西點蛋糕麵包乙級證照
丙級證照:.烘焙食品技術士-西點蛋糕丙級證照、西餐烹調丙級證照、中餐烹調丙級證照


教學方式
老師全程示範,學員全程分組實作
學員條件
有興趣無基礎皆可參加
成績評量
出席率30%,學習態度30%,成品40%
學員自備
需自行負擔材料費用1300元(多退少補)。鋼盆、打蛋器、手持式攪拌器、刮刀、擠花袋、模具(塔模蛋糕模)、烤盤、保鮮盒、抹布
費用說明
課程費:1000元
場地費:100元
材料書本費:依課程需要
課 表
週次 主題 說明
1 羅勒海鮮杏鮑菇派 酥鬆脆的派皮,加入美味的蛋奶液與融合美味青醬的佐料,最後鋪上滿滿的起司絲烘烤而成的鹹派
2 巧克力酥餅 奶油濃厚香氣中透著些許鹽味的酥餅,疊上可可風味的莎布蕾塔皮,帶出黑巧克力風味
3 夏洛特水果蛋糕捲 分蛋式的海綿蛋糕體,內餡使用卡士達鮮奶油加上色彩繽紛的新鮮水果製成
4 堅果布朗尼 使用大量堅果,巧克力蛋糕表面酥脆,內層濕潤飽滿入口即化
5 抹茶塔 莎布蕾塔皮,內層分別疊入黑巧克力甘納許及使用白巧克力與抹茶製作的甘納許,上層再以香緹鮮奶油與抹茶作裝飾
6 紅茶大理石蛋糕 香氣十足的伯爵茶大理石蛋糕,上層再包覆白巧克,呈現如皇家奶茶風味
9 公民週 全校共同課程,由講師帶領全班參加。
18 成果展 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出