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【滿】三重埔飲食文化餐訪團－出外人篇(8週)

課程資訊
  • 課程學群：人文通識課程學程：社區經濟 社區營造
  • 課程類別：社團 課程編號：1143M10337CE
  • 指導教師：王昱凱
  • 課程期間：2025-09-04 ～ 2025-10-23 共計 8 週
  • 上課時間：每周四下午14:00 ～ 16:30
  • 地點：行動教室群(如何去?)
總價820元(含以下費用）
課程費：120元場地費：200元
冷氣費：0元器材費：0元
材料書本費：依課程需要保證金：500元
保險費：0元
課程簡介
「三重埔飲食文化餐訪團」廣邀對在地文史、飲食文化有興趣者一同加入，共學共好，藉不同背景、不同身分、不同世代之人士參與、交流，激盪出對三重多元文化視角的觀點，最後，我們會將相關成果歸納整理至單位既有之「三蘆線上博物館」網站平臺以供保存、閱覽以及後續加值運用，希望地方的一點一滴都留有咱的故事與足跡。
    本課程聚焦「提升社區認同」與「地方文史保存」兩部分，提升社區認同之部分，其一為吸引、鼓勵社區群眾走入地方，藉地方飲食文化探索以不同角度親身體驗社區文化面貌，其二，透過走讀、訪談與分享討論，進一步認識社區文化並加深對社區之認同感：地方文史保存則透過分享交流、口訪徵集、補述紀錄來補足相關之文獻史料，並持續推廣之。
    本次課程亦邀請到走讀經驗豐富、敘事渲染力強，以自身成長經驗結合多年深入社區尋找並記錄〝隱〞食的資深前輩，同時也在台灣海洋大學海洋文化研究所「地方移民飲食」研究中的–「麥斯阿哥」老師前來與大家交流與分享，並與大家一同走入大三重熟悉的大街小巷，挖掘我們平時不曾注意到的故事與寶藏！
    透過介紹與深入街區探訪，除可認識三重經典飲食文化、相關店家外，亦透過【飲食x歷史x地方文化】之串接與轉譯，由吃喝飲食為主軸連結大時代環境脈絡下的家鄉味。

預計產出成果：
(1).三重埔報報–社區報文章徵集(3-5篇)
(2).公民記者報導內文(3-5則)
(3).三大主題交流回饋(3-5則)
(4).餐訪團食記紀實(照片+影片)
(5).主題路線+各路線店家介紹(後會陸續彙整並製成QR Code)

＊本門課程為免學分費課程，將酌收500元保證金+100元場地費，保證金需參與至少6堂課後無息退還。
＊本門課程含三場校外教學，學員「必須」投保學員團體意外險120元。（因系統問題，列入課程費用當中收取）

＊室內課程於新北市三重區義天宮2F場地辦理(新北市三重區車路頭街150號)
教學方式
本課程藉投影片介紹、文獻資料蒐集、參與觀察、田調觀察等方式進行。
規劃三個代表區域實施訪查記錄，每區域兩週各一堂課。
安排第一周為該區域的概論與介紹，於課堂上互動交流地方的飲食記憶與故事，並列出、探討現今還在營業超過30年老店的訪查名單。
第二週實地訪查店攤，先擬出問題給受訪者準備，並於訪查中鼓勵每位學員提問。店家如願意示範其中環節更佳。學員和參與者可藉文字、攝影甚至圖解錄影的方式採錄地方飲食文化資料。
學員條件
條件不拘
歡迎對三重聚落歷史與飲食文化有興趣，並有文字攝影紀錄的意願
成績評量
1、出席率
2、課堂分享與討論
3、三區域文字與攝影紀錄
學員自備
學員自備
1、手機攝錄影
2、筆、筆記本
費用說明
課程費：120元
場地費：200元
材料書本費：依課程需要
保證金：500元
課 表
週次 主題 說明
1 後車頭交叉口到老圓環(概論) 古早有人說，台北車頭往前往後命運大不同？上世紀60到80年代，大量的西部鄉鎮青壯人口湧入台北市尋找頭路，出外人下車落地就要面對「食住行」的需求。超過70年歷史的圓環夜市小吃，在1950、60年代有「北圓環、南龍山寺」的稱號，過往週邊開設多家戲院。不僅承載了老臺北人親友歡聚的回憶，也是外地人來此尋找對家鄉味道的思念。走進這段的後車頭+圓環美味散步隧道，探秘老建成的小吃歷史。
2 後車頭交叉口到老圓環(訪調) 依行前聯繫與規劃路線由講師帶領大家 進行實地訪查尋味記錄 (約2.5小時) ※依實際聯繫狀況名單會做彈性調整※
3 大橋下的趁呷人歲月(概論) 時勞力需求大增，台北橋頭工聚集，抵達台北後車頭的男女勞動力，經職業介紹所，被分配到鄰近的三重埔、新莊、中和做工，不過離台北車站最近的三重還是最受歡迎，暫時找不到就去橋孔下碰運氣，大稻埕小吃有日夜輪班制之分？交界地帶的大橋頭街，除了區隔聚落地盤，也區別了「柴寮」和「豬屠口」邊界地味小吃截然不同的氣口！
4 大橋下的趁呷人歲月(訪調) 依行前聯繫與規劃路線由講師帶領大家 進行實地訪查尋味記錄 (約2.5小時) ※依實際聯繫狀況名單會做彈性調整※
5 裏三重的住廠兼容地帶(概論) 嘉義東石之移民信仰廟宇，經過數年之發展與交匯，如今已為三蘆地區著名之廟宇，不僅如此，其周圍熱鬧的聚落巷弄中還藏著諸多各縣市之美食佳餚，若仔細一看，您還會發現街上有不少以北港、雲林、嘉義為名的招牌，展現濃厚的移民飲食持性呢！車路頭街乍看有如雲嘉小吃一條街安裝在三重埔，令人好奇是什麼因緣際會成此獨特地景？
6 裏三重的住廠兼容地帶(訪調) 依行前聯繫與規劃路線由講師帶領大家 進行實地訪查尋味記錄 (約2.5小時) ※依實際聯繫狀況名單會做彈性調整※
7 西城鑠奅 (siak-phānn)的繁華霓虹(概論) 商場碩大的霓虹招牌，這座南北飲食轉運站：是60至80年代停靠台北站的迎賓玄關，日治時期就被打造為娛樂特區，唯一無門的「西門町」，開放歡樂的風氣，接收來自大江南北的五味雜陳匯聚於此，甚至東洋風、美國派、香江味都占一席之地！比現今信義區地位更顯要，這是「老台北人的青春回味，外省移民的鄉愁滋味，異鄉客的朝聖探味」，且來追溯老西門造就了多少食衣住行育樂經典！
8 西城鑠奅 (siak-phānn)的繁華霓虹(訪調) 依行前聯繫與規劃路線由講師帶領大家 進行實地訪查尋味記錄 (約2.5小時) ※依實際聯繫狀況名單會做彈性調整※
9 公民週 全校共同課程，由講師帶領全班參加。
18 成果展 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出
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