三重社區大學§ 在地文化銀行‧城市文藝復興§

課程簡介

繽紛泰國，讓我們從香料、食材、醬料揭開泰國菜的神秘面紗！

泰國幅員遼闊，多元文化的融合創造多層次口感的泰式料理，在泰式料理中，同樣一份料理因不同醬料、調味而有不同的口感，充分表現泰國的「創造力」。

1. 分享於泰國求學求職時製作的泰式家常菜、點心，簡易作法，立即上手，回家也可以變出屬於自己的泰式料理。
2. 認識南洋香料、泰式料理食材、如何正確使用食材，以及如何在臺灣買到這些食材。
3. 美食即是生活美學，泰國飲食文化也是如此，從料理中品嘗中泰國文化的食髓。

教學方式

老師示範，學員分組實作，包含課堂講授、活動引導、實務演練、現場實作、分享討論、故事引導、訪問實作、數位影音等。

學員條件

歡迎對泰國語言、文化、美食有興趣的學員，一起來體驗Amazing Thailand !

成績評量

出席率30%，學習態度30%，成品40%

學員自備

(1)泰國烹飪課本450-500元/本，提供專屬烹飪步驟影片，回家可持續複習、運用。
(2)班費，用於班級活動、烹飪食材等活動之用，由班長或總務統一管理、匯報支出狀況。(各班開學後，自行收取管理)
材料費1000

費用說明

課程費：3000元
雜費：450元
材料書本費：依課程需要

課 表

週次	主題	說明
1	課程簡介、相見歡	認識泰國飲食文化
2	泰國涼拌菜	製作青木瓜沙拉
3	泰國涼拌菜	製作涼拌香茅蝦、水果沙拉
4	泰國家常菜	製作鮮蝦粉絲煲、女婿蛋
5	泰國家常菜	製作打拋豬、泰式奶茶
6	南洋香料	認識南洋香料
7	泰式咖哩	製作紅咖哩醬及炸魚餅
8	泰式咖哩	製作綠咖哩醬及綠咖哩雞飯
9	公民週	全校共同課程，由講師帶領全班參加。
10	泰國湯品	製作南薑椰奶雞湯
11	泰國湯品	製作泰式海鮮酸辣湯
12	泰國街頭小吃	製作月亮蝦餅及南洋水果飲品
13	泰國街頭小吃	製作酸辣羅旺子炸蝦
14	泰國街頭小吃	製作泰式炒河粉
15	泰國街頭小吃	製作酥炸脆魚佐沙拉
16	泰國甜點	製作三色湯圓、香椰糯米球
17	泰國甜點	椰汁芭蕉、摩摩渣渣
18	成果展	成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出

參考書目

• 泰國菜與你