綠色飲食：料理x環保
課程資訊
- 課程類別：社團課程學程：綠色公民
- 課程屬性：社團 課程編號：1091P60211G
- 指導教師：趙奕瑋
- 課程期間：2020-03-02 ～ 2020-06-29 共計 18 週
- 上課時間：每周一晚上19:00 ～ 21:30
- 地點：二重國中(如何去?)
總價3300元(含以下費用）
| 課程費：3000元 | 場地費：300元 |
| 冷氣費：0元 | 器材費：0元 |
| 材料書本費：依課程需要 | 保證金：0元 |
| 保險費：0元 |
- 課程簡介
- 聯合國的研究指出，解決現今全球暖化的最大解方，可能就落在我們的餐桌上。或許我們可以藉由廚房的行動，創造改變的契機！找到料理與環境之間的關係，做出好吃的西餐料理，同時對於環境議題有更多的了解！<\br>
從前菜開始，飲料、蔬食、澱粉、肉品、海鮮、甜點一應具全！上完課，你就能變出一桌大餐！<\br>
- 教學方式
- 課堂講述、料理實作、小組討論、簡易種植
- 學員條件
- 對於料理、美食有興趣，同時又希望能藉由飲食改變環境的夥伴<\br>
親子亦可，建議10歲以上。<\br>
有沒有下過廚都沒關係，不用擔心作出黑暗料理。<\br>
- 成績評量
- 向班上同學問安(班級互動) 60%<\br>
植物存活率(種植實作) 10%<\br>
飲食安全度(料理實作) 10%<\br>
不塑實踐度(生活實踐) 10%<\br>
料理歡樂度(體驗實踐) 10%<\br>
- 學員自備
- 會於第一堂課說明。<\br>
農具、烹調用具、<\br>
食材費：500元 （多退少補）<\br>
- 費用說明
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課程費：3000元
場地費：300元
材料書本費：依課程需要
- 課 表
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週次 主題 說明 1 相見歡 課程方式說明、分組 2 從種植開始 餐桌自給率，自己孵綠豆芽 3 小小植栽箱 自家種植的可能，毛細植床實作 4 居家料理循環 碳氮比與居家堆肥 5 常用香草與香料介紹 香草扦插繁殖 6 從前菜開始 水果香草茶與生菜沙拉 7 基礎刀工與高湯製作 刀工練習與高湯配方 8 傳統湯品 濃湯、清湯，邊角料運用 9 公民週 全校共同課程，由講師帶領全班參加。 10 糧食戰爭 從糧食自給率談都市危機 11 西餐中的米食 燉飯料理，消失中的米食文化 12 義大利麵料理 義大利麵，煮麵的科學 13 西方傳統肉食 雞肉料理，動物的生存權 14 季節蔬菜料理 低碳的料理選擇 15 海鮮料理 海鮮菜色，海洋文化與海鮮文化 16 甜點製作 高糖的危機 17 環保料理發表 料理＆環保＆故事 18 成果展 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出
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