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咖啡生活

課程資訊
  • 課程類別:職能課程學程:社區經濟
  • 課程屬性:藝能 課程編號:1061Q30168C
  • 指導教師:鄭俊國
  • 課程期間:2017-03-06 ~ 2017-07-08 共計 18 週
  • 上課時間:每周一晚上19:00 ~ 21:30
  • 地點:光榮國小
總價3300元(含以下費用)
課程費:3000元場地費:300元
冷氣費:0元器材費:0元
材料書本費:0元保證金:0元
課程簡介
為什麼咖啡店的老闆,煮出來的咖啡比我好喝?
你對咖啡有充滿了熱情,甚至想要開店嗎?
讓實際開業超過14年的咖啡店老闆,教你認識專業的咖啡知識、學習沖煮、烘焙咖啡技巧,在營業的咖啡館實際操作以及其他開業的眉眉角角⋯⋯
10~17週需實際到貓妝自家烘焙咖啡館上課(捷運中山站,步行五分鐘)
教學方式
老師先行講解示範,再由學生親自操作學習,從旁指導~
學員條件
對咖啡有興趣者及想創業的朋友
成績評量
出席率
學員自備
自己喝的杯子(100~200CC左右)
若自己有手沖壼、濾杯更好,可以有更多的練習機會~
材費費:約2000元(依學員選購之咖啡豆品質而定)
費用說明
課程費:3000元
場地費:300元
課 表
週次 主題 說明
1 喝咖啡,聊是非 學員認識、分組,課程大綱介紹、咖啡簡介
2 淺焙精品豆手沖(濾紙) 淺焙咖啡的果酸與花香
3 淺焙精品豆手沖(濾紙) 咖啡豆產區、處理法介紹
4 中焙精品豆手沖(金屬濾網) 中焙咖啡的堅果與巧克力風味
5 中焙精品豆手沖(金屬濾網) 沖煮咖啡的水溫與研磨
6 深焙精品豆煮法(虹吸壺) 深焙咖啡的回甘與厚度
7 深焙精品豆煮法(虹吸壺) 沖煮咖啡的時間與粹取率
8 環保器材Handpresso 用環保咖啡機Handpresso製作一杯香濃的Espresso
9 公民週 全校共同課程,由講師帶領全班參加。
10 營業用咖啡機操作教學 卡布其諾、美式咖啡、拿鐡⋯⋯製作
11 營業用咖啡機操作教學 香草卡布其諾、薰衣草冰咖啡、橘皮拿鐵⋯⋯製作
12 營業用咖啡機操作教學 漂浮冰咖啡、巧克力摩卡⋯⋯製作
13 咖啡烘焙(淺焙) 非洲豆烘焙與品嚐
14 咖啡烘焙(中焙) 中南美洲豆烘焙與品嚐
15 咖啡烘焙(深焙) 亞洲豆烘焙與品嚐
16 手工點心製作 咖啡店的熱門點心提拉米蘇製作
17 手工點心製作 咖啡店的熱門點心檸檬札片製作
18 成果展 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出
參考書目